질문자님 PC 사양(7800X3D + RTX 5070)이면 두 옵션 모두 충분히 활용 가능합니다.
발로란트, 롤 같은 e스포츠류 게임 → 프레임이 많이 나오는 편이라 FHD 240Hz 모니터에서 부드럽게 즐기기 좋습니다.
배그, 피파, 편집 작업까지 고려 → 해상도가 높은 게 더 유리하니 QHD 180Hz 모니터가 밸런스가 맞습니다.
정리하면,
FPS 경쟁 위주 → FHD 240Hz 추천
게임 다양하게 하고 편집도 자주 → QHD 180Hz 추천
아드님이 롤·발로란트를 메인으로 한다면 FHD 240Hz가 체감이 크고, 영상 편집이나 화면 선명도를 더 원한다면 QHD 180Hz가 더 적합합니다.